餐饮管理中的六大要素你了解吗？

　　1. 餐饮组织设计及人力资源管理：根据餐饮经营主体的规模和经营目标，设计适宜的组织结构和人员岗位安排，通过选拔管理人才、强化员工培训等手段进行人力资源管理。

　　2. 餐饮营销管理：包括营销计划、产品生产、产品销售和服务营销等全过程的管理。以市场分析为前提，采取适宜的营销策略组合，并在餐饮市场不断变化过程中强化品牌营销。3. 菜单与酒单筹划管理：在现代餐饮管理过程中，菜单和酒单已经成为餐饮销售与服务的主要管理工具。一份合格的菜单和酒单应反映餐厅和酒吧的经营特色、衬托餐厅环境和气氛、为餐饮经营者带来利润、为顾客留下美好印象。

　　4. 厨房生产管理：餐饮经营者提供的核心产品是餐食服务，因此厨房生产管理是餐饮管理的重要内容。涉及菜肴的生产与服务、质量与成本的控制，以及设备的使用和安全卫生制度的建立。5. 餐厅服务管理：服务是餐饮产品中除了餐食以外的重要组成部分，服务质量的高低影响到顾客的满意度。餐厅服务管理包括培训服务员、制定服务标准、监督服务质量等方面。

　　6. 酒水经营管理：酒水是必不可少的餐饮产品，酒水不仅为餐饮经营者带来高额的利润，还可为餐厅带来声誉。涉及酒水的品种选择、储存和配制、服务技巧以及成本控制等方面。7. 餐饮质量管理：现代餐饮质量管理不仅代表着经营管理水平，还反映出餐饮经营主体的形象和特色。包括菜肴质量、服务质量、卫生质量等方面的管理。8. 餐饮创新管理：餐饮产品同质化竞争的倾向表明，餐饮经营者仅仅依靠传统餐饮风味已不能充分实现经济效益。因此，创新餐饮管理职能，推出个性化经营策略，是餐饮管理的重要内容。9. 餐饮成本与价格控制：餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要环节。涉及菜肴和酒水的成本、价格控制，以及通过多种定价策略实现经营目标等方面。